Salade d'artichauts au citron

Ingrédients pour la recette de la salade d'artichauts au citron :

  • 4 artichauts
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • 3 citrons
  • quelques feuilles de laurier
  • quelques feuilles de thym haché
  • quelques feuilles de menthe hachées
  • sel
  • poivre

La recette salade, la salade d'artichauts au citron:

  1. Laver les artichauts en enlevant la pointe, faites-les tremper dans de l'eau avec du citron.
  2. Egouttez-les et mettez-les dans un fait-tout avec 1/2 litre d'eau, du thym, de la menthe, du laurier, de l'huile, du sel, du poivre et le jus de deux citrons.
  3. Amenez à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes envion.
  4. Laisser refroidir dans le jus de cuisson et servez.

Bon appétit.

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Salade de haricots verts au magret de canard fumé

Ingrédients pour la recette de la salade de haricots verts au magret de canard fumé :

  • 150 grammes de haricots verts frais
  • 10 tranches de magret de canard fumé
  • 50 grammes de champignons de Paris frais
  • 5 tomates-cerise
  • 20 grammes de noix de cajou
  • 15 millilitres de vinaigre de vin
  • 15 millilitres d'huile d'olive
  • 5 millilitres d'huile de noisette
  • Le jus d'1 citron non traité
  • Sel et Poivre du Moulin

La recette salade, la salade de haricots verts au magret de canard fumé:

  1. Épluchez les haricots verts puis découpez-les en deux dans le sens de la longueur.
  2. Passez-les sous l'eau froide puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes de façon qu'ils soient bien cuits.
  3. Égouttez-les à l'aide d'une passoire puis laissez-les refroidir.
  4. Passez les tomates-cerise sous l'eau froide puis essuyez-les sur un linge propre et découpez-les en deux dans le sens de la longueur.
  5. Nettoyez les champignons de Paris sous l'eau froide puis émincez-les finement.
  6. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
  7. Dans une poêle à sec, faites-y revenir les noix de cajou pendant quelques minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les.
  8. Préparez la sauce vinaigrette : Dans un bol, fouettez l'huile d'olive avec l'huile de noisette puis ajoutez le vinaigre de vin.
  9. Salez et poivrez selon votre convenance.
  10. Répartissez les légumes et les tranches de magrets de canard fumé dans 2 assiettes individuelles puis arrosez de sauce vinaigrette obtenue.
  11. Décorez de noix de cajou grillées.
  12. Servez la salade de haricots verts au magret de canard fumé.

Bon appétit.

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