Catégorie : Recette de salade | le lundi 15 novembre 2010
Ingrédients pour la recette de la salade d'artichauts au citron :
- 4 artichauts
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 3 citrons
- quelques feuilles de laurier
- quelques feuilles de thym haché
- quelques feuilles de menthe hachées
- sel
- poivre
La recette salade, la salade d'artichauts au citron:
- Laver les artichauts en enlevant la pointe, faites-les tremper dans de l'eau avec du citron.
- Egouttez-les et mettez-les dans un fait-tout avec 1/2 litre d'eau, du thym, de la menthe, du laurier, de l'huile, du sel, du poivre et le jus de deux citrons.
- Amenez à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes envion.
- Laisser refroidir dans le jus de cuisson et servez.
Bon appétit.
Catégorie : Recette de salade | le lundi 15 novembre 2010
Ingrédients pour la recette de la salade de haricots verts au magret de canard fumé :
- 150 grammes de haricots verts frais
- 10 tranches de magret de canard fumé
- 50 grammes de champignons de Paris frais
- 5 tomates-cerise
- 20 grammes de noix de cajou
- 15 millilitres de vinaigre de vin
- 15 millilitres d'huile d'olive
- 5 millilitres d'huile de noisette
- Le jus d'1 citron non traité
- Sel et Poivre du Moulin
La recette salade, la salade de haricots verts au magret de canard fumé:
- Épluchez les haricots verts puis découpez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Passez-les sous l'eau froide puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes de façon qu'ils soient bien cuits.
- Égouttez-les à l'aide d'une passoire puis laissez-les refroidir.
- Passez les tomates-cerise sous l'eau froide puis essuyez-les sur un linge propre et découpez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Nettoyez les champignons de Paris sous l'eau froide puis émincez-les finement.
- Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Dans une poêle à sec, faites-y revenir les noix de cajou pendant quelques minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les.
- Préparez la sauce vinaigrette : Dans un bol, fouettez l'huile d'olive avec l'huile de noisette puis ajoutez le vinaigre de vin.
- Salez et poivrez selon votre convenance.
- Répartissez les légumes et les tranches de magrets de canard fumé dans 2 assiettes individuelles puis arrosez de sauce vinaigrette obtenue.
- Décorez de noix de cajou grillées.
- Servez la salade de haricots verts au magret de canard fumé.
Bon appétit.