Salade craquante de brocolis aux échalotes

Catégorie : Recette de salade | le lundi 30 août 2010

Ingrédients pour la recette de la salade craquante de brocolis aux échalotes :

  • 2 têtes de brocolis
  • 4 échalotes nouvelles
  • 2 chèvres secs
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

La recette de la salade craquante de brocolis aux échalotes:

  1. Passer le brocoli sous l'eau, le plonger dans de l'eau bouillante salée.
  2. Laisser cuire à couvert, jusqu'à ce qu'une lame de couteau pénètre facilement dans le légume (environ 20 minutes).
  3. Egoutter et laisser refroidir les brocolis.
  4. Emincer l'échalote en fines lamelles.
  5. Emietter les deux pièces de chèvre sec à l'aide d'un couteau.
  6. Dans chaque assiette, disposer les brocolis et parsemer de lamelles d'échalotes et de miettes de chèvre sec.
  7. Ajouter l'huile d'olive. Saler, poivrer.

Bon appétit.

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Salade de brocoli et chou-fleur au roquefort

Catégorie : Recette de salade | le lundi 30 août 2010

Ingrédients pour la recette de la salade de brocoli et chou-fleur au roquefort :

  • 800 grammes de chou-fleur
  • 800 grammes de brocolis
  • 150 grammes de roquefort ou bleu
  • 25 centilitres de crème
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 40 grammes d'amandes entières
  • 2 cuillères à café de ciboulette ciselée
  • poivre

La recette de la salade de brocoli et chou-fleur au roquefort:

  1. Laver et couper les choux-fleur et brocolis en bouquet. Les cuire à la vapeur 10 minutes.
  2. Couper les amandes en 2 dans la longeur. Détailler le roquefort en dés.
  3. Faire chauffer la crème, y ajouter 50 grammes de roquefort, 1 bonne pincée de poivre et le vinaigre.
  4. Servir les brocolis et choux-fleurs nappés de sauce, et parsemé de dés de roquefort, amandes et ciboulette.

Bon appétit.

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